TORTELLINI
The Modenese tortellini we serve are made by Tortellante, a pasta lab where young adults with autism make fresh pasta with experienced pasta makers (rezdore) in the Modenese tradition. Every bowl of tortellini supports the project and strengthens our communities with human biodiversity.
ORTAGGI
Collaboriamo con l’orto della Casa Circondariale di Modena dalla quale provengono alcune delle materie prime utilizzate nei nostri menù, con l’obiettivo di generare un impatto sociale e ambientale positivo, sostenendo il reinserimento lavorativo dei detenuti.
CERAMICHE
Ogni piatto ha la sua storia.
E a volte inizia dalle mani di chi lo crea, ancora prima di arrivare in cucina.
Le ceramiche che accompagnano i nostri piatti raccontano lo stesso territorio che portiamo a tavola.
Da Faenza, con Bottega Vignoli, dove la ceramica diventa racconto, fino a Imola Arte, che ha firmato uno dei piatti più iconici del nostro menù, inciso con lo stemma e il motto di Modena, “Avia Pervia”.
POSATE
Anche le posate Mepra sono parte di questo dialogo: abbiamo scelto consapevolmente una linea con piccoli difetti che non sarebbero state destinate alla vendita, per restituire loro valore e donare una nuova vita.
Gesti, materia e memoria che dialogano con la cucina, rendendo ogni assaggio parte di una storia più grande.
