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Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Selezione di Salumi  17,00€

Selezione di Formaggi 17,00€

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Fungo

Antipasti

Verza, porri e patate – 15,00€

Mazzancolla romagnola tra il crudo, la griglia e il fritto, agrumi e il suo fondo  – 20,00€

Seppia alla brace, erbe aromatiche e salsa al pomodoro arrosto – 15,00€

Emilia Burger di Massimo Bottura – 15,00€

 

 

Primi

Ravioli di brasato con il suo fondo, marmellata di cipolla e timo – 17,00€

Risotto all’anguilla affumicata – 16,00€

Tubetti alle canocchie – 20,00€ 

Tortellini in collaborazione con il “Tortellante” in crema di Parmigiano Reggiano – 19,00€

Riso Anguilla
Pollo

Secondi

Coscia di pollo farcita, pompelmo e sedano rapa – 20,00€

Soaso croccante con il suo fondo al limone – 25,00€

Ombrina, fondo di zuppa di pesce, pomodoro arrosto – 22,00€

Costata di Mora Romagnola e radicchio mantovano – 33,00€

Dolci

Sfogliatina al limone, capperi e caffè – 9,00€

Tarte Tatin alle pere, senape in grani e gelato al caramello salato – 9,00€

Torta sabbiosa, gelato al mascarpone e marasche calde – 9,00€

Zuppa Inglese – 9,00€

Zuppa Inglese