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Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Selezione di Salumi / 17€

Selezione di Formaggi / 17€

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Antipasti / 14€

Fungo alla brace, lardo, cavolo riccio e salsa all’aglio nero

Mazzancolla romagnola tra il crudo, la griglia e il fritto, agrumi e il suo fondo  –  20,00€

Storione scottato, camomilla, succo di friggitello e pomodoro verde

Emilia Burger di Massimo Bottura

 

 

Primi / 16€

Ravioli di brasato con il suo fondo, marmellata di cipolla e timo

Risotto all’anguilla affumicata

Linguine alle vongole grigliate, aglio dolce, prezzemolo e limone – 24,00€ 

Tortellini del Tortellante in crema di Parmigiano Reggiano (18,00€)

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Secondi /

Coscia di Pollo farcita, prugne e sedano rapa

Cernia alla Royale di pesce – 25,00€

Leccia scottata, fondo di zuppa di pesce, pomodoro arrosto – 20,00€

Cube Roll di “Bianca Romagnola”, salsa al Sangiovese, scorza nera e purè– 28,00€

Dolci / 9€

Semifreddo al Rabarbaro, namelaka allo yogurt, sfoglia croccante

Tarte Tatin alle pere, senape in grani e gelato al caramello salato

Torta sabbiosa, gelato al mascarpone e marasche calde

Zuppa inglese