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Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.

franceschetta58, Francesco Vincenzi, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea

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Selezione di Salumi 17,00€

Selezione di Formaggi 17,00€

Antipasti

Fagiolini alla brace, pesto di rucola, lardo e salsa al dragoncello – 15,00€

Cefalo con pomodoro, concentrato di fragole e origano – 16,00€

Totano fritto con gamberi rosa e maionese alla salvia – 16,00€

Emilia Burger di Massimo Bottura – 15,00€

Primi

Ravioli di melanzane con kefir, basilico e Parmigiano Reggiano 60 mesi – 17,00€

Risotto con vongole, erbe e canocchie – 18,00€

Mezze Penne con scampi, friggitelli e erba cedrina – 22,00€

Tortellini in collaborazione con il “Tortellante” in crema di Parmigiano Reggiano – 19,00€

Secondi

Coscia di agnello, fondo al finocchietto e cetriolo marinato al Vermouth bianco – 22,00€

Soaso croccante con il suo fondo al limone – 25,00€

Ombrina, fondo di pesce alla carota, insalata di cipolla arrosto e erbe aromatiche – 22,00€

Costata di Mora Romagnola e pannocchia arrostita – 33,00€

Dolci

Sfogliatina al limone, capperi e caffè – 9,00€

Cioccolato, cioccolato, cioccolato – 9,00€

Torta sabbiosa, gelato al mascarpone e marasche calde – 9,00€

Zuppa Inglese – 9,00€