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Franceschetta58 è la sorella minore dell’Osteria Francescana. Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea,
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Tradizione in Evoluzione / 55€

Pancetta 20 mesi e mostarda di mela campanina

Emilia Burger di Massimo Bottura

Maccherone con salsa alla cacciatora e Parmigiano Reggiano 60 mesi

Cotechino in crosta di pasta sfoglia, cipolla marinata e salsa royale

Zuppa inglese

 

Possibilità di aggiunta di Tortellini del Tortellante in crema di Parmigiano Reggiano 12,00€  a persona

 

Tre vini in abbinamento 20,00 € 

Cinque vini in abbinamento 30,00 €

I ❤ Modena / 74€

Seppia alla brace

Storione con fondo di pianura

Fusilli Primavera

Radicchio, rapa rossa, scalogno e karkadé

Patè di fegato di faraona, marmellata di cipolle rosse, noci

Costoletta di Mora Romagnola, riduzione di cipolla e Grasparossa con salsa al rosmarino e lavanda

Risotto dolce e acido con frutti di bosco, mandorle tostate e caprino

 

 

Quattro vini in abbinamento 26,00 €

Sette vini in abbinamento 40,00 €