Menu degustazione

Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.

franceschetta58, Francesco Vincenzi, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea

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Tradizione in Evoluzione 64€

Pancetta 36 mesi e mostarda di mela campanina

Emilia Burger di Massimo Bottura

Mezze Penne al Daino

Faraona Arrosto

Pomodoro Verde Sant’Anna

Zuppa Inglese

Possibilità di aggiunta di Tortellini del Tortellante in crema di Parmigiano Reggiano 13,00€ a persona

RADICI

Tre vini in abbinamento 22,00 €

Cinque vini in abbinamento 30,00 €

I ❤ Modena / 82€

Zuppa di Seppia

Storione, Portulaca e Salvia

Tubetto al Cavolo Nero

Ravioli al Sedano Rapa

Fagioli all’uccelletto

Manzo e il suo Grasso con Erbe Amare

Pomodoro Verde Sant’Anna

Dolce Bosco

Possibilità di aggiunta di Tortellini del “Tortellante” in crema di Parmigiano Reggiano 8,00€ a persona

TERROIRS

Quattro vini in abbinamento 27,00 €

Sette vini in abbinamento 40,00 €