Non attraverso la semplice riproduzione delle ricette della tradizione, ma attraverso le persone, i progetti e le collaborazioni che ogni giorno danno vita a questo territorio. La nostra cucina segue il ritmo delle stagioni e nasce dal lavoro quotidiano di piccoli produttori e artigiani locali, interpretando il territorio con uno sguardo moderno e creativo.

Sosteniamo iniziative a forte impatto sociale, come Il Tortellante, il laboratorio in cui giovani adulti con disturbo dello spettro autistico apprendono l’arte della pasta fresca a mano guidati dalle rezdore modenesi.

Collaboriamo inoltre con l’azienda agricola della Casa Circondariale di Modena, un progetto che sostiene percorsi di reinserimento lavorativo per i detenuti. Da questa relazione nascono molti degli ingredienti che arrivano in cucina e che rendono i vegetali protagonisti di numerosi piatti del menu.

L’esperienza è completata da una proposta beverage profondamente legata al territorio, in costante dialogo con la cucina.