Menu degustazione

Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.

franceschetta58, Francesco Vincenzi, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea

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Tradizione in Evoluzione 64€

Pancetta 36 mesi e mostarda di mela campanina

Emilia Burger di Massimo Bottura

Gramigna, Panna e Salsiccia

Faraona Arrosto

Pre Dessert Modenese

Zuppa Inglese

Possibilità di aggiunta di Tortellini del Tortellante in crema di Parmigiano Reggiano 13,00€ a persona

RADICI

Tre vini in abbinamento 22,00 €

Cinque vini in abbinamento 30,00 €

I ❤ Modena / 82€

Polpo alla Brace

Chitarra, Piselli, Rafano e Agrumi

Ravioli di Agnello, Keffir e Pepe Verde

Rapa come un Manzo

Ciccioli, Prezzemolo e Dragoncello

Mora Romagnola, Nespole e Bottarga

Sorbetto di Ravanelli

Latte in Piedi al Miele di Sant’Anna

Possibilità di aggiunta di Tortellini del “Tortellante” in crema di Parmigiano Reggiano 8,00€ a persona

TERROIRS

Quattro vini in abbinamento 27,00 €

Sette vini in abbinamento 40,00 €