Tasting menu

Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.

franceschetta58, Francesco Vincenzi, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea

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Tradition in Evolution 64€

36-month aged Pancetta with Campanina Apple Mostarda

Emilia Burger by Massimo Bottura

Venison Mezze Penne

Roast Guinea Fowl

Sant’Anna Green Tomato

Zuppa Inglese

Possibility to add Tortellini by Tortellante with Parmigiano Reggiano cream to the menu for 13,00€ per person

HERITAGE

Three wines paired 22,00 €

Five wines paired 30,00 €

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I ❤ Modena / 82€

Cuttlefish Soup

Sturgeon, Portulaca and Sage

Curly Kale Tubetto

Celeriac Ravioli

Burlotti Beans all’Uccelletto

Beef, it’s Fat with Aromatic Herbs

Sant’Anna Green Tomato

Pumpkin and Truffle

Possibility to add Tortellini by Tortellante with Parmigiano Reggiano cream to the menu for 8,00€ per person

TERROIRS

Four wines paired 27,00 €

Seven wines paired 40,00 €