Menu degustazione
Influenze delle tradizioni culinarie italiane e dei numerosi souvenir raccolti intorno al mondo si incontrano e si mescolano, fino a fondersi nella dispensa contemporanea che fa della Franceschetta58 un locale semplice ma allo stesso tempo inusuale.
franceschetta58, Francesco Vincenzi, Massimo Bottura, Modena, dispensa contemporanea
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Tradizione in Evoluzione  64€

Pancetta 36 mesi e mostarda di mela campanina

Emilia Burger di Massimo Bottura

Gramigna e Fagioli

Coppa di Maiale con il suo Fondo, salsa Rossa e Levistico

Pre Dessert ‘Sant’Anna’

Zuppa Inglese

Possibilità di aggiunta di Tortellini del Tortellante in crema di Parmigiano Reggiano 13,00€  a persona

RADICI

Tre vini in abbinamento 22,00 € 

Cinque vini in abbinamento 30,00 €

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I ❤ Modena / 82€

Cavolo Nero, Olive e Cime di Rapa

Spaghetto al cavolfiore, Capperi e Bottarga

Radicchio

Ravioli di Zucca e Agrumi

Cipolla e Pancetta

Patata Arrosto

Sedano Rapa e Ananas

Torta Tenerina l Topinambur

Possibilità di aggiunta di Tortellini del “Tortellante” in crema di Parmigiano Reggiano 8,00€ a persona

TERROIRS

Quattro vini in abbinamento 27,00 €

Sette vini in abbinamento 40,00 €